De acordo com a lei do crescimento e declínio da espuma no processo de fermentação, existem duas maneiras de controlar a espuma PMI: uma é reduzir a chance de formação de espuma, ajustando a composição do meio, como adicionar menos ou aumentar lentamente a composição do meio que é fácil de espumar e alterar certas condições de cultura, como pH, temperatura, taxa de aeração , taxa de agitação ou alteração do processo de fermentação para controlar.

A vantagem da desespumação mecânica é que ela não precisa introduzir substâncias estranhas no caldo de fermentação, economiza matéria-prima, reduz a chance de contaminação e não aumenta a carga do processo de extração a jusante. No entanto, o efeito da espuma PMI geralmente não é tão rápido e confiável quanto o agente antiespumante. Requer certos equipamentos e consome uma certa quantidade de energia. Sua maior desvantagem é que não pode eliminar fundamentalmente a formação de espuma, por isso é frequentemente usado como método auxiliar de desespumação.

A desespumação mecânica é um método físico de desespumação que quebra e elimina bolhas com a ajuda de fortes vibrações mecânicas ou mudanças de pressão. O dispositivo antiespumante pode ser instalado dentro ou fora do tanque. Uma pá antiespuma pode ser instalada acima do eixo de agitação no tanque, e a espuma pode ser esmagada pelo efeito do campo centrífugo do ciclone. Uma pequena quantidade de agente desespumante também pode ser adicionada ao rotor desespumante para aumentar o efeito desespumante. O método fora do tanque é retirar a espuma do tanque e, depois que a espuma é quebrada pela aceleração do bocal ou força centrífuga, o líquido retorna ao tanque de fermentação.